Comment elever les escargots et les cuisiner; snail farming and cooking; heliciculture; amelioration genetique de l'escargot petit-gris; genetic improvement of helix aspersa.

Présente l'élevage et ses produits surgelés ou en conserve, ainsi que quelques aspects touristiques de la région. Courbouzon, Jura (39), France.

Stévia rebaudiana, heliciculture et plantes pour tisane

C'est ici que gastronomes et gastéropodes se rencontrent... loin très loin des sentiers battus et du trop classique escargot caoutchouc dont on apprécie plus (pour être honnête) le beurre à l'ail que la chair. Notre choix professionnel est de nourrir nos escargots uniquement avec des produits certifiés Bio et sans OGM. Voici notre définition de la chair d'escargot... tendre, délicate, savoureuse, fondante, saine et s'apprêtant en un rien de temps à de très nombreuses recettes plus surprenantes les une que les autres.